Bjørnerot

Nå er jeg tilbake fra en fantastisk helg i Hafslos (og kanskje Norges) koseligste gjestehus: Bestebakken. Et sted som ikke bare ga en ro men også en matopplevelse utenom det vanlige. Kortreist mat, mye fra egen hage, ga en smak og sanseopplevelse som jeg sent skal glemme. Og jeg ble kjent med en nydelig liten urt som heter Bjørnerot. Bjørnerot ble allerede i middelalderen dyrket i klosterhager. Den gror vill på Sicilia. I Norge ble den glemt en hel stund før urteentusiaster fikk åpnet øyene for bjørneroten igjen. Den har en smak som kan minne om dill og fennikel og jeg smakte den i helg som puré til roastbiff. Til min store glede fikk jeg kjøpt noen planter av Lindis, Bestebakkens matmor. Jeg gleder meg å bli enda mer kjent med planten og bruksområdene og kan av hele hjertet anbefale en tur til Bestebakken.

Bjørneroten ferdig plantet

Utsikten fra Bestebakken

Jelrik

Neslesuppe

Tidlig på våren er det mange gode råvarer som vokser rundt omkring i hagene til de tusen hjem. Hatet og trampet på er en liten plante som heter brennesle. Alle har gode barndomsminner på en dukkert i en nesle-eng men få har forsøkt å ta hevn ved å spise brenneslen.

Så husk til neste vår: ut å plukke og husk gode hansker!

Du går og leter etter de friske vårskudd

Når du har samlet en liten frysepose så vasker du dem og fjerner eventuelle harde stilker eller gressbiter. Skyll en par ganger for det er gjerne noe småkryp på bladene.

I mellomtiden setter du på en kjele med vann til kok.

Når det er gjort forveller du neslene i ett minutt i kokende vann. Hell bladene ut i en sil

Det fine er at de etter forvelling har sluttet å stikke. Så nå kan man fint håndtere de uten hansker. Finn frem stavmixer og kjør til du får en puré.

Slå på en kjele med 1,5l vann, ta i 3 terninger hønsebuljong. I en stor suppekjele smelter du 2ss smør og lager en jevning med 3ss hvetemel. Spe med buljongen, bland i neslene og avslutt med 3 dl matfløte. Salt og pepper etter smal.

Til servering koker du noen hardkokte egg, og legger i suppeskålene.

Server gjerne med verdens beste brød som ligger ut på en tidligere blogginnlegg.

Velbekommen! Nydelig kortreist mat

Jelrik